Pan de molde de espelta 100% integral

¡Hola! Ya sabéis lo mucho que me gusta hacer panes, así que, como no podía ser de otra forma, me he animado a hacer un pan de molde 100% integral usando harina de espelta integral (la compro en Mercadona). Es muy fácil de hacer, aunque requiere de bastante tiempo, ya que consta de dos levados o fermentaciones. Aun así, os animo a probarlo porque merece la pena.

Ingredientes

• 400 g de harina de espelta integral.
• 325 ml de agua tibia.
• 2 cucharillas de postre rasas de levadura seca de panadero (de Mercadona).
• 2 cucharadas soperas de mix de semillas (marca Grainway, también lo compro en Mercadona).
• Sal al gusto (yo puse una cucharilla de postre rasa, porque no suelo consumir mucha sal).

Elaboración

1. En un bol, mezclar muy bien todos los ingredientes
2. Amasar a mano durante unos 7-10 minutos sobre una superficie limpia con un poco de harina.
3. Dejar fermentar en el bol tapado con un paño hasta que doble su volumen (una hora y media o dos horas aproximadamente).
4. Cuando haya doblado el volumen, volvemos a poner un poco de harina sobre una superficie y volvemos a amasar.
5. Untamos con un poco de aceite de oliva un molde apto para horno (si no quieres añadir más calorías, puedes poner papel de horno dentro del molde).
6. Ponemos la masa en el molde y volvemos a cubrirla con el paño. 
   
7. Dejamos que doble su volumen.
8. Colocamos una fuente o bandeja apta para horno en la base del horno y precalentamos a 220ºC con calor arriba y abajo (con ventilador).
9. Metemos el molde con nuestro pan dentro, vertimos agua fría en la fuente que pusimos en la base del horno e, inmediatamente, cerramos la puerta.
10. Horneamos a 220ºC durante 15 minutos.
11. Bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos unos 25 minutos más.
12. Sacamos el molde del horno, sacamos el pan del molde y lo dejamos enfriar totalmente (muy importante que esté frío, para que no se desmorone la miga al cortarlo).
    
    
    
    
13. ¡A disfrutar!
    

Me han salido unas 15-18 rebanadas, las he guardado en bolsas de congelación y he congelado las que no vaya a consumir en los próximos días.

¡Espero que os animéis a hacer vuestro propio pan de molde! Es muy satisfactorio y, además, sanísimo. Como siempre, en caso de que lo hagáis, me encantaría que me lo hiciérais saber, ya sea etiquetándome en redes sociales o enviándome un mensaje.