Guiso de habas con comino y pimentón (vegano)

¡Hola de nuevo! Con este frío, apetecen más que nunca los platos de cuchara, ¿verdad? Tan calentitos y reconfortantes... Hoy os traigo un guiso muy fácil de hacer y con ingredientes al alcance de cualquiera, un guiso de habas con comino y pimentón. Queda riquísimo.

Ingredientes (para 4 raciones):

• 500 gramos de habas tiernas (con su vaina).
• 3 dientes de ajo.
• Media cebolla.
• Un tercio de puerro.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Caldo de verduras.
• Una cucharadita de postre de comino molido.
• Una cucharadita de postre de pimentón dulce de la Vera.
• Una pizca de sal.

Elaboración:

1. En una olla, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos el ajo, la cebolla y el puerro bien picados.
2. Cuando ya estén bien pochaditos (lo sabremos porque la cebolla y el puerro se volverán transparentes), añadimos el comino y el pimentón y rehogamos durante un minuto a fuego medio, con cuidado de que el pimentón no se queme.
3. Añadimos las habas previamente lavadas y troceadas (yo las uso con la vaina, quedan mucho más ricas). Volvemos a rehogar durante un minutito para que las habas pillen sabor.
4. Añadimos caldo de verduras (vale cualquiera que tengas en casa) hasta que cubra las habas, y añadimos sal al gusto.
5. Dejamos que haga chupchup con la olla tapada a fuego medio durante unos 20-30 minutos, hasta que las habas estén tiernas (dependerá del tamaño de las habas). ¡Y listo! Si quieres darle un plus de sabor y aroma, puedes añadir una pizca de cúrcuma un par de minutos antes de retirar del fuego.
 

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